Krem z dyni na mleku kokosowym

Składniki:

• około 800 g dyni piżmowej
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 średnia cebula
• 500 ml bulionu warzywnego(może być z kostki, ja przygotowuje wcześniej i korzystam z zamrożonego)
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• sól, pieprz, płatki chilli, tymianek
• olej rzepakowy lub kokosowy

Wykonanie:

Dynię obieramy, kroimy w kostkę. Podobnie postępujemy z cebulą i selerem. Najpierw w większym garnku podsmażamy cebulę na oleju, po około 2 minutach dodajemy seler i dynię. Chwilę wszystko smażymy, następnie dodajemy bulion i wszystko gotujemy aż dynia zmięknie. Twa to około 15-20 minut. Kiedy wszystkie składniki są gotowe, wyłączamy gaz i miksujemy całość składników blenderem na gładki krem. Następnie ponownie włączamy grzanie, dodajemy mleczka kokosowego i czekamy, aż zupa zacznie wrzeć. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Zioła można dodawać według ulubionych smaków. Ja dodaje również chilli, aby przełamać słodki smak dyni.