Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem pieczarkami i suszonymi pomidorami

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mąki pszennej+ 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki z amarantusa
• 2 jajka
• szczypta soli

Składniki na farsz: 

• 200 g pieczarek białych + 200 g pieczarek brązowych
• opakowanie szpinaku mrożonego w liściach
• 4 pomidory suszone z zalewy
• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, papryka ostra
• czosnek- 4 ząbki
• 1 duża cebula
• 1/4 szklanki śmietanki 18 %

Wykonanie: 

Ciasto na naleśniki przygotować z podanych składników. Smażyć najlepiej na nieprzywierającej patelni bez tłuszczu. Pieczarki pokroić dość grubo w plasterki i podsmażyć na patelni z łyżką masła. To bardzo ważne aby pieczarki nie puściły od razu wody i nie dusiły się tylko żeby były usmażone i jędrne. Taki efekt uzyskamy rozpuszczając na patelni łyżkę masła. Polecam jak najmniej je mieszać co w efekcie nie pozwoli na wydostanie się z nich wody. Szpinak rozmrażam w osobnym garnku. Kiedy jest już gotowy dodaję pieczarki, czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną wcześniej oraz pomidory suszone. Przyprawiam do smaku. Dodaję również śmietankę 18% aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Kiedy całe składniki mam już w jednym garnku, na małym ogniu mieszam aby odparowała reszta płynu.

Tak przygotowany farsz nakładam do naleśników. Gotowe naleśniki można zapiec pod pierzynką sera albo po prostu zjeść bez zbędnych modyfikacji.