Pierogi ruskie - klasyka gatunku

Kto nie lubi pierogów? Ja uwielbiam w każdej postaci. Robiłam już dużo różnych wersji tego dania. Zmieniałam farsz i rodzaj mąki. Ale teraz przedstawiam Wam klasyczną wersję.

Składniki:

farsz

• ok. 2 kg ziemniaków 
• 300 g twarogu
• 3 cebule
• sól, pieprz

ciasto:

• 600 g mąki tortowej
• szklanka gorącej wody
• szczypta soli

Wykonanie:

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ubijam na puree i odstawiam do ostygnięcia. Cebulkę kroję w małą kostkę i podsmażam na oleju.Dodaję do ostudzonych ziemniaków.Dodaję pokruszony twaróg.Doprawiam solą i pieprzem.

Ciasto można zrobić na dwa sposoby. Ręcznie lub w melakserze. Ja jednak wolę ręcznie bo cały czas mam pod kontrolą konsystencję ciasta. Mąkę wysypuję na stolnicę. Dodaję szczyptę soli. Dolewam partiami wodę (musi być gorąca) i mieszam ciasto. Musi być dość wilgotne i elastyczne, wtedy łatwiej później będzie się kleiło. 

Ciasto wałkuję na blacie. Szklanką wykrawam kółka. Dodaje farsz łyżeczką i sklejam brzegi.

Pierogi gotuję w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. I gotowe :) pyszne :)